出世魚（しゅっせうお） 一覧表 さかな.jp
出世魚とは、成長に応じて名前が変わる魚のことです。武士は元服や出世に伴って名前を変えました（例えば家康は竹千代→松平元信→松平元康→松平家康→徳川家康）。出世魚はこれになぞらえたものです。縁起のよい魚として扱われ、めでたい席や門出を祝う席などの料理として使われています。ここでは「鰤（ブリ）」「鱸（スズキ）」「鯔（ボラ）」などを紹介します。「鰆」「鮗」「黒鯛」は、名前が変わりますが出世魚としない書物がありますが、ここでは出世魚として紹介します。
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鰤 ぶり |
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【鰤：ぶり】スズキ目アジ科
⇒詳細 ・ワカシ（15cmまで）、イナダ（40cm）、ワラサ（60cm）、ブリ（90cm以上） ・関東：ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ ・関西：ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ |
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鱸 すずき |
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【鱸：すずき】スズキ目スズキ科
⇒詳細 ・セイゴ(20〜30cm)、ハネ,フッコ(40〜60cm)、スズキ（成熟魚） ・関東：セイゴ → フッコ → スズキ → オオタロウ ・関西：セイゴ → ハネ → スズキ |
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鯔 ぼら |
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【鯔：ぼら】ボラ目ボラ科
⇒詳細 ・関東：オボコ → イナッコ → スバシリ → イナ → ボラ → トド ・関西：ハク → オボコ → スバシリ → イナ → ボラ → トド ・派生語：おぼこ娘、いなせ、とどのつまり |
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鰆 さわら |
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【鰆：さわら】スズキ目サバ科
⇒詳細 ・サゴシ（40〜50cm）、ナギ（50〜60cm）、サワラ（60cm以上） ・サゴシは「サゴチ」とも言う ・地方名には、サーラ（各地）、ヤナギ（若魚：近畿・四国）など |
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鮗 このしろ |
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【鮗：このしろ】ニシン目ニシン科
⇒詳細 ・シンコ（5cmまで）、コハダ（7cm〜10cm）、ナカズミ（13cm）、コノシロ（15cm以上） ・関東：シンコ → コハダ → ナカズミ → コノシロ ・若魚の名前として、ツナシ（関西）、ハビロ（佐賀）、ドロクイ、ジャコ（高知）など |
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黒鯛 くろだい |
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【黒鯛：くろだい】スズキ目タイ科
・チン(10cm)、チンチン(20cm)、ケイズ(25cm〜30cm)、クロダイ（30cm以上) ・関東：チン → チンチン → ケイズ, カイズ→ クロダイ ・関西：ババタレ → チヌ → オオスケ |
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